Брюнето, владеющий в Сиднее и Париже ресторанами так называемой аборигенской кухни «bush tucker», 11 месяцев назад читал книгу про пищу коренных жителей Австралии и впервые попробовал бабочку богонг (австралийский вид бабочек, размах крыльев которых достигает 12 см). «У них приятный вкус, чем-то напоминающий попкорн и лесной орех», – говорит шеф-повар. С тех пор кулинарный маэстро ввел в меню своих заведений новое блюдо – зажаренных в масле бабочек, которым он отрывает крылья и на три минуты помещает в духовку. Кроме традиционного блюда Брюнето предлагает также несколько альтернативных:,например омлет, пирог или печенье из мотыльков, которых он перемалывает в блендере. Другой крупный любитель мотыльков – профессор-натуралист из сиднейского Музея Австралии Мартин Робинсон. Он и вовсе не тратит время на приготовление крылатых насекомых, ловя их на своем подоконнике и сразу же отправляя в рот. Тем не менее новый деликатес оказался небезопасным для здоровья. Из-за того, что поля, на которых питаются мотыльки, обрабатываются пестицидами, бабочки, собранные естественным путем, содержат в себе мышьяк. Кроме того, оказалось, что питание, которого придерживается Робинсон, абсолютно не подходит тем, кто блюдет свои фигуру: 100 г мотыльков содержат в три раза больше калорий, чем 100 г «Биг Мака». |
Австралийцы придумали новый способ спасения своего урожая от «крылатой чумы» – мотыльков. «Жуй мотыльков» – так называется кампания, лидером которой является 51-летний французский повар Жан-Поль Брюнето.